Receta clásica de salsa de chile habanero

1. Salsa de Chile Habanero Clásica:

Ingredientes:

• 8 chiles habaneros, sin tallos y picados finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 tomate, picado
• 1 taza de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén, saltea los chiles habaneros, el ajo, la cebolla y el tomate a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Transfiere la mezcla a una licuadora y agrega el vinagre de manzana y la sal. Tritura hasta obtener una salsa suave.
3. Deja enfriar y luego coloca la salsa en frascos esterilizados. Almacénala en el refrigerador. Esta salsa es ideal para tacos, enchiladas y otros platillos mexicanos.

2. Salsa Habanera Yucateca:

Ingredientes:

• 10 chiles habaneros, sin tallos y picados finamente
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de jugo de naranja agria (o 1/2 taza de jugo de naranja y 1/2 taza de jugo de limón)
• 1/2 taza de vinagre blanco
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén, saltea los chiles habaneros, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Transfiere la mezcla a una licuadora y agrega el jugo de naranja agria, el vinagre y la sal. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Deja enfriar y luego coloca la salsa en frascos esterilizados. Guárdala en el refrigerador. Esta salsa es un acompañamiento clásico para la cochinita pibil y otros platillos yucatecos.

3. Salsa Habanera Colombiana:

Ingredientes:

• 8 chiles habaneros, sin tallos y picados finamente
• 2 tomates, picados
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 1 taza de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla los chiles habaneros, los tomates, la cebolla y el cilantro.
2. Vierte el agua caliente sobre la mezcla y deja reposar durante 10 minutos para que los chiles se ablanden.
3. Escurre el exceso de agua y coloca la mezcla en una licuadora. Tritura hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Deja enfriar y luego coloca la salsa en un frasco esterilizado. Refrigérala y úsala como condimento picante para diversos platos colombianos.